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Au bord du Tarn se dresse Albi, avec sa cité épiscopale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Albi la Rouge est ainsi nommée pour son architecture en chaude brique du Languedoc. Son pur chef-d’œuvre, la cathédrale Sainte-Cécile avec sa gigantesque silhouette de 113 m de hauteur dressée sur la rive gauche de la rivière, veille, comme illustre la devise de la ville « Stat Baculus, Vigilatque Leo, Turresque Tuetur » sur les plaines rousses et les collines violettes de l’Albigeois.

Dans les petites ruelles, qui n’ont pas subies de changements majeurs au fil des siècles, on croise les fantômes des riches marchands de pastel, avec leurs cocagnes qui coloraient de bleu l’Europe des XVe et XVIe siècles. On risque aussi de croiser les fantômes de Lapérouse et du plus célèbre enfant du pays Henri Toulouse-Lautrec. Le Palais de la Berbie abrite le musée où une collection de plus de 1000 œuvres de l’artiste est conservée.

Le charme et l’ambiance du Sud-Ouest se reflétent au Pays des Bastides. La découverte de Gaillac et ses vignobles, Castelnau–de-Montmiral, Lisle-sur-Tarn, Puycelsi, Rabastens s’impose.